Mini Muffins ai Mirtilli

Dato che avevo dei mirtilli che se non mangiati subito erano da buttare, mi sono chiesta che dolcetto ci faccio? Ma i miei adorati muffins!!! Li adoro in tutte le varianti, dolci e salati. Mi piace mangiarli a colazione, a merenda, come dolce dopo pranzo o cena, sempre... e poi sono facili e veloci da fare. Devo dire che il risultato, anche questa volta è stato molto soddisfacente in quanto questi muffins, non solo sono rimasti molto buoni e morbidi ma anche leggeri.

Ingredienti per 12 mini muffins:

230 g di farina,

80 g di zucchero,

2 uova,

una tazzina di caffé di latte,

4 cucchiai di burro,

60 g di muffins,

1 cucchiaio di lievito per dolci,

1 pizzico di sale,

1 cucchiaino di vanillina,

Preparazione:

In una ciotola mescolare gli ingredietni secchi: la farina setacciata, il lievito, il sale, lo zucchero, la vanillina.

A parte in un'altra ciotola sbattere le uova, aggiungere il latte, il burro fuso e trasferire il tutto nella ciotola della farina.

Mescolare velocemente ma non troppo.

Infine aggiungere i mirtilli spolverati di farina.

Mescolare il composto a cucchiaiate nelle formine precedentemente imburrate.

Infornare a 180 gradi per 30 minuti. Non cuocere troppo i muffins, sono pronti quando hanno lievitato e sono ben dorati.

Sfornare e mettere su una gratella.

Spolverare con dello zucchero a velo o preparare una glassa con acqua e zucchero e.. preparatevi a leccarvi i baffi!